車間清理衛生注意事項有哪些？

1. 車間的地面隨時保持干凈整潔,沒有出現死角的地方.

2. 車間應保持良好的通風系統，確保車間內清爽，地面干燥，不潮濕。

3. 車間的門隨時關閉,不要讓外界氣流及有害動物進入.

4. 車間地面無積水現象,如不甚有水在地面上,要及時吸干.

5. 不在地面灑水,保持該操作間保持干燥,通風.

6. 使用的的容器無污染,如有不干凈或是容器上有衛生死角的地方及時讓清潔人員清洗消毒后再使用.

7. 容器等物品不直接放在地面,保持離地面20~30CM、離墻30~40CM.

8. 車間的配料單、訂貨單等物品清晰固定掛在可見的位置,在生產操作中盡量不直接用手接觸這些物品.

9. 車間使用的器具設備隨時保持清潔,每天工作結束后清洗消毒,每天工作前檢查是否干凈，有必要工作開始時清潔一次。

10. 該車間的配料要隨手蓋上密封,不得發現有蚊蟲入內.配料箱外表要清潔干凈.

11. 所使用的器具定位擺放,分類儲放.

12. 車間使用的毛巾每天清洗消毒干凈,掛起涼干,不能放在消毒水里長時間浸泡.

13. 車間內不得有消毒、洗滌用品等化學用品存放.

14. 車間里雜物、垃圾多時及時通知清潔工人清理出車間,不能久放,以免蚊蟲繁生.

15. 對該車間的設備定期保養,確保設備的正常運轉.

16. 用于清潔設備與地板墻壁的清潔用品(抹布)嚴格分開,不能混用,以免給微生物提供交叉污染.

17. 車間不允許攜入與生產無關的物品.

18. 清潔設備時,能分拆的設備和用具要分拆后清潔機器內部.避免由于機器內部的不干凈導致食品污染.

19. 在更換產品品種生產時,要把所需的器具清洗干凈,以免出現產品與產品之間串味現象.

20. 室內物品分類整齊擺放好,做到定位擺放.

21. 所使用的托盤,推車等務必干凈無水,否則應拒絕使用.

22. 每天工作結束后做衛生后,做到地面無積水,臺面無污痕.同時打開紫外燈對空氣消毒0.5小時.

23. 對于該組生產所需用到的液體狀物品(如雞蛋液)不能置于常溫存放,及時送至冷凍室保存.

24. 在下班吃飯時間,要對工作區域做適當的清潔后,把配料、半成品、成品都封蓋后關上門方可去吃飯.

25. 在吃飯時間，打開紫外燈對室內空氣進行消毒。